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精彩平特一王肖实时报道|【梁厨美食】莲藕猪脚蚝豉汤~在家煲汤

精彩平特一王肖实时报道: 【小编语】瘟疫蔓延,大家都想要增加抵抗力,拥有财富未必拥有健康的身心,这一道暖心暖胃…

精彩平特一王肖实时报道:

【小编语】瘟疫蔓延,大家都想要增加抵抗力,拥有财富未必拥有健康的身心,这一道暖心暖胃的汤品,绝对值得尝试;在中国南方过年时餐桌上也常出现这一道佳肴,寓意“发财好事大利”。

其中,莲藕营养价值高是药膳常备食材,再加上猪脚、蚝鼓、冬菇…等,美味又容易料理。汤头清甜可口,慢火煲煮至软嫩,亦适合长者或消化能力弱的人食用。

【材料】

莲藕 1.5磅(Lotus root 1.5 lbs)
蚝豉8颗(Dried oyster 8)
干章鱼1只(Dried Octopus 1)
陈皮1块(Dried Tangerine Peel 1)
猪舌2条(Pork Tongue 2)
猪脚1 个(pig knuckles 1)
蜜枣4颗(Dates 4)
冬菇2 oz(Mushroom 2 oz)
发菜1/2 oz (Fat Choy ½ oz)
姜 4片(Ginger slice 4)
盐适量(salt)

【做法】
1. 莲藕洗擦干净后切厚片备用。

【梁厨美食】莲藕猪脚蚝豉汤~在家煲汤
(图/梁志生提供)

2. 猪舌在热水中烫过,冲过冷水后挖去舌苔,再跟猪脚一起用滚水烫熟。

【梁厨美食】莲藕猪脚蚝豉汤~在家煲汤
猪舌必须在热水中烫过,冲过冷水后挖去舌苔。(图/梁志生提供)

3. 蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。

【梁厨美食】莲藕猪脚蚝豉汤~在家煲汤
蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。(图/梁志生提供)

4. 将所有材料放进煲汤用的锅中,加入16碗水,大火烧开后,转小火煲2小时,上桌前加盐调味便可。

【梁师傅小贴士】
· 近来是莲藕出产的季节,此汤材料鲜美,煲好时香味四溢,吃起来非常浓郁可口。
· 莲藕的功效与作用:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,也含有丰富的植物蛋白质和维生素,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。莲藕还含有大量的单灵酸,有收缩血管的作用,可用来止血。但是,莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用。◇

【主厨简介】
姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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作者: wp

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