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精彩平特一王肖实时报道|蕴藏千年智慧及文化精髓的日本酒

精彩平特一王肖实时报道: 日本酒是在日本以米、米麹和水酿制而成的一种的传统酒类,在日本又称为酒(さけ)。日本的…

蕴藏千年智慧及文化精髓的日本酒

精彩平特一王肖实时报道:

日本酒是在日本以米、米麹和水酿制而成的一种的传统酒类,在日本又称为酒(さけ)。日本的酿酒历史悠久,自古以来便在民间传承。一千多年前,日本各地酒已经使用与现代几乎没有太大差异的方法酿制日本酒。从江户时代(1603年~1868年)开始,日本酒成为了在庶民间普及的饮品。

精心挑选

日本酒的原料是米类,使用“米麹”(发酵剂)对米进行糖化加工并用酵母发酵酿造而成。酿造大致要经历:精米、蒸米、制麹、制作酒母、制醪、上槽 ( 榨酒 )、过滤、 火入、贮藏、装瓶这些繁杂的过程。

可以说,每一瓶日本酒都经过了千锤百炼才得以呈现在顾客的眼前,能挑选到自己喜爱的那一款,真的是值得开心的事情啊。

细细品味

根据日本酒的口感以及香味,通常可以分为4个种类:“清淡有杂味的酒”、“虽清澈但有些淡的酒”、“虽浓厚但有杂味的酒”及“又浓又清澈的酒”。不论最基本级别的“本酿造”或是高级的“大吟酿”酒类,都可以以此来分类。

所以,为了体会日本酒特有的口感以及香味,还是让我们放慢节奏,细细品味蕴含其中的岁月沉淀吧。

日本酒的分类:

http://www.japansake.or.jp/sake/chinese_mandarin/learn/kiso.html

体验感受

据说,日本酒是所有的酒类里头含有最多氨基酸的一种酒。虽然不同机构在成分的判定上有所差异,但总体上,日本酒所含有的成分约有数百种类,其中包含了维他命、矿物质与氨基酸。据研究,饮用日本酒有调节生理机能、促进新陈代谢、舒缓压力、帮助入睡等效果。当然即使是拥有如此多的好处,在饮用时也是要理性与适量,并且不建议在空腹状态下饮酒。

日本酒小知识

在日本,自古便不只在日常生活或庆祝时饮酒,更有在季节变化时饮酒的风俗。春天的樱花树旁,品尝“花见酒”;秋日明月下,品尝“月见酒”;皑皑白雪中,则会享受“雪见酒”等等。

日本酒的适饮温度从摄氏5度到55度,不同类型的酒在适当的温度下,更可将口感风味发挥到极致。夏天,人们饮用日本酒时,常常会将酒倒入有中空的玻璃瓶中,再在中空的部位放上冰块来降低酒的温度,称之为“冷酒”。冬天,人们则往往会加热日本酒,称之为“お燗”,通常日本酒加热之后也会变得更香更为顺口。

在日本人的生活中,日本酒是不可或缺的饮品。日本酒有着多种类和品牌,香味及口感也各有不同,适合各式各样的料理,并且有着不同的品酒方式。让我们在感受着季节的变化的同时,在品尝日本酒的过程中,体味日本酒蕴藏千年以上的智慧以及文化的深邃吧!◇

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作者: wp

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