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精彩平特一王肖实时报道|自己下厨有益健康 7个小技巧简化料理工作

精彩平特一王肖实时报道: 自己烹调餐点的好处很多,除了可吃得更健康,也能够节省餐费,省去更多开销。尤其,最近武…

自己下厨有益健康 7个小技巧简化料理工作

精彩平特一王肖实时报道:

自己烹调餐点的好处很多,除了可吃得更健康,也能够节省餐费,省去更多开销。尤其,最近武汉肺炎的疫情在全球延烧,许多人开始避免外出用餐,改成自己下厨,烹煮健康餐点来增强免疫力。

然而下厨的过程中,往往会有些麻烦的环节,例如分离蛋黄和蛋白,或是将各种食材去皮等等。许多人会购买一些厨房工具,试图让料理工作更方便。但其实有很多小技巧,可以帮助我们用简单不花钱的方法,解决厨房中的恼人小事物!

分离蛋白和蛋黄

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对于一般的新手来说,分离蛋黄和蛋白并不容易,有时候稍有不慎就会把蛋黄弄破,或是让碎蛋壳掉进蛋液中。其实,可以透过简单的工具,来完成分离蛋黄的工作。(shutterstock)

烘焙食谱中常会单独使用蛋白或蛋黄,对于一般的新手来说,分离蛋黄和蛋白并不容易,有时候稍有不慎就会把蛋黄弄破,或是让碎蛋壳掉进蛋液中。如果你家没有分蛋器,不妨试试下面这个简单的方法。

准备一个干净的宝特瓶,先将瓶子略为捏扁,瓶口靠近并对准想要吸取的蛋黄,再轻轻释放握力,就能把蛋黄吸进瓶子中。你可以一次搜集多颗蛋黄,再将全部的蛋黄倒入碗中使用。用这个简易的方法,就可以让你不沾黏双手,而又快速得分离蛋白和蛋黄。

如果在吸取蛋黄时,发生蛋黄散掉的情况,这可能代表这颗蛋已经不新鲜了。因为蛋放得太久,蛋白会稀化,蛋黄则吸收稀化的水分而破损,使蛋黄容易散开,这时鸡蛋中的营养价值也已经降低了。

清除手上的大蒜味

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切过大蒜的双手往往会残留浓厚的蒜味。可以将双手摩擦不锈钢,一边摩擦,一边再用清水冲洗,30~60秒后就可以除去呛鼻的味道。(iStock)

烹煮各种菜肴时,经常会使用到大蒜,但碰触过大蒜的双手,往往会残留着浓厚的蒜味,若没有洗个两、三次,怎么也洗不干净!

其实,有一种简单的做法,可以帮助你消除手上的异味。将双手摩擦你可以找到的不锈钢,例如水龙头、不锈钢锅或锅杓的握柄处,一边摩擦,一边再用清水冲洗,3060秒后就可以除去呛鼻的味道。当然,这个做法只能去除异味,因此建议你还是要使用肥皂或洗手液清洁双手。

现在,也有许多德国的刀具品牌推出“钢皂”,将不锈钢做成肥皂的形状,让使用者方便去除手上的异味。原则上,这种摩擦不锈钢去除异味的方法,对洋葱味和大蒜味较有用。

用便利工具做松饼

你都怎么把面糊倒到平底锅中做松饼呢?是直接从搅拌盆中倒出,还是用汤勺舀面糊呢?如果不想把面糊倒得到处都是,你可以搜集类似番茄酱的瓶子,清洗干净后用来装松饼面糊,需要煎松饼时,可以直接从瓶子中挤出,非常方便。用这种方式,也可以轻松煎出特别形状的松饼,例如用面糊画出笑脸,或者写出自己的英文名字。

三秒钟,让食物密封袋大一倍

你曾经刚从超市回来,正在整理蔬菜时,才发现大尺寸的食物密封袋(Ziploc)已用完了。不甘心的你决定,硬着头皮将刚买的芦笋,装进小尺寸的密封袋里。于是露出半截的芦笋尴尬地看着你,你犹豫着要将芦笋切两段,还是要再出门一趟,将忘了买的密封袋买回来?

如果你曾面临以上的窘境,请记住以下的小技巧,让你瞬间将食物密封袋增大一倍。

准备好两个相同大小的密封袋,将其中一个由内向外翻出来。你会发现两个密封袋的密封条,恰好可以准确对齐。如此一来,就可以收纳大尺寸的食材了!

零成本,制作防滑砧板

砧板如果会滑是非常危险的事。许多人家中的砧板并没有防滑功能,有时候会发生砧板打滑,而手指惊险的从刀口旁避开的情况。尤其当流理台湿滑的时候,更容易发生危险。

其实帮砧板防滑相当便宜简单,只要将一块大的厨房毛巾沾湿,垫在砧板下,即可帮助砧板止滑。利用同样的技巧,你也可以使用湿毛巾垫在料理盆的底下防滑,让你在打蛋或打面糊时更轻松省力。

快速去姜皮

生姜是好用又健康的辛香料,然而在某些茶饮和菜肴中,为了加强生姜发汗解表、缓解风寒的功效,食谱中会建议我们把姜“去皮”。

但是,生姜的表面并不平滑,又有许多枝杈,所以去皮很不容易。不管你是用削皮刀、菜刀或水果刀,都常会连着生姜肉一起削掉。其实,有一种很简便的方法,可以让你在一分钟内成功将姜去皮。

你只要去皮的工具,换成一根铁汤匙。以铁汤匙用力刮生姜,就可以去除姜皮,并且生姜肉不会受到损失,也不用担心割伤手指。

5秒钟马铃薯去皮

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为马铃薯削皮是一件麻烦的工作。尤其当家族聚餐时,你可能一次要削几十个马铃薯。其实只要做好前置工作,你就可以在几秒钟内把马铃薯的皮去掉。(Shutterstock)

为马铃薯削皮,是一件麻烦的工作。尤其当家族聚餐时,你可能一次要削几十个马铃薯。其实只要做好前置工作,你不仅可在几秒钟内,就把马铃薯的皮去掉,更不需要使用削皮器。

事实上,你只要将马铃薯丢入热水中煮沸,然后再用冷水将马铃薯冲凉,这时马铃薯的皮就会和肉分离开,便能轻易将皮去除。

如果想让过程更快速,可试着在煮沸前,用小刀将马铃薯皮环切一刀,去皮时切口会松开,只需几秒钟的时间就可以把皮去掉!◇

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作者: wp

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